3 PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA MANTEQUILLA. 3.4. RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA. La nata es la materia prima necesaria para la elaboración de mantequilla. El contenido graso de esta crema debe ser de 35 % a 40 %. La nata se obtiene del desnatado de la leche en centrífuga como se explica en el sector lácteo. IIAGRADECIMIENTO - A nuestro asesor Mg. Fortunato Ponce Rosas, por su apoyo y orientación en el desarrollo de la investigación. - A nuestros padres por el apoyo incondicional brindado durante nuestra formación Comoseñala la Clínica Mayo, "escoge un producto untable que tenga la menor cantidad posible de grasas saturadas". La mejor opción, en este caso, es decantarse por una con ANÁLISISSENSORIAL DEL PRODUCTO TERMINADO. El 28 de Agosto del 2021 se realizó el análisis sensorial, para la obtención de resultados en base a la degustación, las muestras se sirvieron en vasos descartables, cada vaso contenía aproximadamente 100ml de muestra, ninguna muestra estaba identificada, esto con el gJOLWT.